Preparazione:
1. Inizia tagliando il maiale e la pancetta a pezzetti e mettili in una ciotola capiente.
2. In una piccola ciotola, mescolare insieme la paprika dolce, la paprika piccante, il sale, il pepe nero macinato, il cumino in polvere e gli spicchi d’aglio tritati finemente. Questa miscela di spezie sarà il condimento per il vostro chorizo.
3. Aggiungi la miscela di spezie alla carne e alla pancetta nella ciotola grande. Mescolare bene in modo che tutti i pezzi siano ricoperti uniformemente dalle spezie. Puoi usare le mani per farlo, ma assicurati di lavarle bene prima e dopo aver maneggiato la carne.
4. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 24 ore per consentire ai sapori di amalgamarsi e svilupparsi.
5. Se stai riempiendo il chorizo nel budello di maiale, assicurati di sciacquare bene i budelli e di immergerli in acqua per alcune ore prima di usarli.
6. Lavare e sciacquare gli involucri dopo l’ammollo e risciacquarli nuovamente con acqua tiepida.
7. Riempire il composto di carne e spezie negli intestini di maiale, facendo attenzione a non intrappolare aria. Legate le estremità con spago da cucina.
8. Taglia il chorizo nelle lunghezze che preferisci.
9. Potete cuocere il chorizo rosso alla griglia, alla griglia o in padella con un filo d’olio finché non sarà completamente cotto e dorato all’esterno. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dei chorizos.
10. Servire il chorizo rosso caldo e buon appetito.
Spero che questa ricetta ti aiuti a preparare un delizioso chorizo rosso fatto in casa! Assicurati di regolare il livello di piccantezza in base alle tue preferenze personali.
