Procedimento
Step 1: Preparare le melanzane
- Taglia le melanzane a rondelle di circa 1 cm di spessore.
Step 2: Impanare le melanzane
- Passa le rondelle di melanzana nella farina.
- Poi immergile nelle uova sbattute.
- Infine, ricopri le melanzane con un mix di pangrattato e parmigiano grattugiato.
Step 3: Cottura
- In forno (versione leggera): Disponi le rondelle di melanzane impanate su una teglia rivestita con carta forno e oliata. Aggiungi un giro di olio extravergine d’oliva sopra le cotolette e cuoci in forno a 200 °C per 20 minuti, o fino a doratura.
- Frittura: Friggi le melanzane in abbondante olio di semi caldo, finché non risultano dorate e croccanti.
Step 4: Servire
- Una volta pronte, le cotolette di melanzane sono pronte per essere servite calde e croccanti!
Consigli
- Varietà di melanzane: Puoi usare melanzane tonde, lunghe, viola o bianche. Per le varietà lunghe e nere, è consigliabile metterle sotto sale per far perdere l’acqua e il sapore amarognolo.
- Versione ripiena: Per un tocco in più, puoi farcire le melanzane con prosciutto e formaggio prima di impanarle.
- Aromatizzare il pangrattato: Aggiungi erbe aromatiche o spezie a piacere per dare un sapore più ricco alla panatura.
Buon appetito!
