Preparazione
Step 1
Lava e pulisci le zucchine, poi pelale e tagliale a cubetti.
Step 2
Raccogli i cubetti in una pentola capiente, preferibilmente antiaderente.
Step 3
Aggiungi il succo di limone, facendo attenzione a non far cadere i semi, e mescola bene.
Step 4
Aggiungi anche lo zucchero, metti sul fuoco e fai cuocere per circa 20 minuti, mescolando continuamente.
Step 5
Quando le zucchine iniziano ad addensare, togli dal fuoco e frulla grossolanamente con un mixer a immersione.
Step 6
Rimetti la purea sul fuoco e cuoci, mescolando in continuazione, fino a raggiungere l’addensamento desiderato. Per verificare la cottura, trasferisci un cucchiaino di confettura su un piattino inclinato: se non scivola, è pronta.
Step 7
Trasferisci la cucuzzata ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudili e lasciali raffreddare.
Step 8
Conserva la cucuzzata in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, oppure in frigorifero una volta aperta.
Consigli
Se non riesci a trovare zucchine lunghe, puoi utilizzare zucchine tonde, come abbiamo fatto noi. Le zucchine andranno frullate in modo grossolano, non troppo fine. A piacere, puoi aromatizzare la tua conserva con un pizzico di cannella in polvere o qualche goccia di estratto di vaniglia.
Una volta ben fredda, utilizza la cucuzzata per farcire una crostata, un morbido pan di Spagna o dei biscotti di frolla.
Per garantire una lunga conservazione, è importante sterilizzare correttamente i vasetti di vetro.
Buon appetito!
