Come preparare gli gnocchi di patate
Step 1:
Lava bene le patate per eliminare eventuali residui di terra.
Step 2:
Metti le patate in una pentola con acqua fredda.
Step 3:
Porta a bollore e cuoci per 30-40 minuti, fino a che le patate siano facilmente infilzabili con una forchetta.
Step 4:
Scola le patate e tagliale a metà per far uscire il vapore e l’umidità.
Step 5:
Quando non faranno più fumo, ma saranno ancora calde, sbucciale.
Step 6:
Passale nello schiacciapatate o in un passaverdure.
Step 7:
Aggiungi farina, uovo e sale.
Step 8:
Lavora l’impasto prima con una forchetta e poi a mano, giusto il tempo di ottenere un impasto soffice e morbido.
Step 9:
Dividi l’impasto in pezzi e forma dei salsicciotti.
Step 10:
Taglia i filoncini in pezzi di circa 2 cm.
Step 11:
Arrotonda leggermente ogni pezzo tra le mani.
Step 12:
Passa ogni gnocco tra i rebbi di una forchetta, premendo leggermente per formare la superficie scanalata.
Step 13:
Disponi gli gnocchi ben distanziati su un vassoio infarinato.
Step 14:
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente e salata per circa 3 minuti, finché non salgono a galla.
Step 15:
Scolali e condiscili come preferisci: noi abbiamo scelto un sugo di pomodoro con cipolla e abbondante parmigiano.
Consigli
Puoi preparare gnocchi senza uova: l’amido delle patate legherà l’impasto. Prova anche varianti come gli gnocchi alla zucca o alla barbabietola per un tocco scenografico.
Curiosità
Sai perché si dice « giovedì gnocchi »? Il detto completo recita: « giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa », probabilmente di origine laziale. Gli gnocchi, nutrienti e facili da preparare, erano il pasto perfetto per affrontare il venerdì, giorno di astinenza dalla carne.
Buon appetito!
