Una volta cotta, togliete la lingua dall’acqua e lasciatela raffreddare per un po’. Quindi rimuovere delicatamente la pelle, iniziando dalla punta della lingua.
Preparazione della salsa
Sciogliete il burro in una casseruola e aggiungete la farina, mescolando fino a formare un roux leggero.
Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la panna, la noce moscata e condire con sale e pepe a piacere.
Servire
Tagliare la lingua a fettine e versarci sopra la salsa piccante. Servire con purè di patate o gnocchi della Slesia e le vostre verdure preferite.
Suggerimenti per servire e conservare:
il piatto è più buono se mangiato caldo, subito dopo la preparazione.
La lingua avanzata può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di riscaldare, si consiglia di aggiungere un po’ di brodo per evitare che la carne diventi secca.
Varianti:
Versione ai funghi: è possibile aggiungere funghi fritti alla salsa per conferirle un sapore più intenso.
Versione piccante: aggiungere un po’ di senape o rafano alla salsa per un tocco piccante.
Versione al vino: al posto del brodo potete usare del vino bianco, che esalterà l’aroma del piatto.
FAQ:
1. La lingua di manzo può essere sostituita con un altro tipo di carne?
Sì, puoi usare la lingua di maiale nella ricetta, ma il tempo di cottura sarà più breve: circa 1,5-2 ore.
2. Posso preparare questo piatto in anticipo?
Ovviamente! La lingua può essere cucinata il giorno prima e la salsa preparata appena prima di servirla.
3. Come assicurarsi che la lingua sia morbida?
Il tempo di cottura è fondamentale: la lingua deve essere cotta a fuoco basso per un tempo sufficientemente lungo.
4. Quali sono gli ingredienti più adatti a questo piatto?
Tradizionalmente viene servito con purè di patate, gnocchi della Slesia o grano saraceno e barbabietole.
Hai bisogno di ulteriori suggerimenti o modifiche a questa ricetta? 😊
