Linzer Torte: La Ricetta della Golosa Crostata Tipica Austriaca

Procedimento passo dopo passo
1. Preparare la frolla
In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, la cannella (se desiderata), la scorza di limone e un pizzico di sale.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo velocemente con le mani o con un cutter fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi i tuorli e impasta fino a formare un impasto liscio e compatto. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda per facilitare la lavorazione.
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la torta
Preriscalda il forno a 180°C (statico) e imburra e infarina una torta rotonda con diametro di circa 22-24 cm.
Stendi 2/3 della frolla con un matterello su un piano infarinato fino a ottenere un disco spesso circa 5 mm. Adagia la frolla nella teglia, facendola aderire bene anche sui bordi.
Fai dei piccoli fori sul fondo della frolla con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
3. Aggiungere il ripieno
Spalma il ripieno di confettura di lamponi o ribes uniformemente sulla base di frolla.
4. Decorare la torta
Stendi il restante impasto di frolla e taglialo a strisce per formare un reticolo sopra il ripieno. Puoi fare delle strisce sottili o più larghe a seconda della tua preferenza.
Sigilla i bordi della crostata pizzicando leggermente l’impasto e spennella la superficie con un uovo sbattuto per dare colore durante la cottura.
5. Cottura
Inforna la torta nel forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e la frolla cotta.
Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente.
6. Servire
Prima di servire, puoi spolverizzare la Linzer Torte con un po’ di zucchero a velo per un tocco finale.
Servi la torta a temperatura ambiente e accompagnala con una tazza di tè o un caffè per un’esperienza davvero austriaca.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Conservazione: La Linzer Torte si conserva bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico.
Varianti: Puoi usare anche altre confetture come mirtilli o fragole se preferisci un sapore diverso. Alcuni amano arricchire il ripieno con un po’ di noci tritate.
Conclusione
La Linzer Torte è un dolce perfetto per ogni occasione, con il suo impasto friabile, il ripieno dolce e l’aroma speziato che conquista tutti. Facile da preparare, ma dall’aspetto raffinato, questa crostata austriaca è ideale per le festività natalizie o come dolce per una merenda speciale. Buon appetito!