Sia l’albume che il tuorlo dell’uovo sono ricchi di sostanze nutritive, tra cui proteine, vitamine e minerali. Il tuorlo d’uovo, da parte sua, contiene colesterolo, vitamine che fanno bene ai grassi (tra cui le vitamine D ed E) e acidi grassi molto importanti. Per non parlare del fatto che è un ingrediente molto versatile in cucina.
D’altro canto, l’uovo è un’ottima fonte di proteine economiche e di qualità: circa il 50% delle proteine contenute nell’uovo si trovano nell’albume, che contiene anche vitamina B2 e quantità di grassi inferiori rispetto al tuorlo.
L’uovo contiene anche selenio, vitamina D, B6, B12 e minerali come ferro, zinco e rame.
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