Preparazione
1. Prepara le melanzane
Lava le melanzane e tagliale a fette di circa mezzo centimetro, nel senso della lunghezza o a rondelle.
Disponile su un canovaccio e cospargile con un po’ di sale. Lasciale riposare per 30 minuti per eliminare l’amaro.
Sciacquale, asciugale bene e sistemale su una teglia con carta forno.
Spennella con un filo d’olio e cuocile in forno a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate e morbide.
2. Prepara il sugo
In una padella fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio.
Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, finché si addensa. A fine cottura aggiungi il basilico fresco.
3. Assembla la parmigiana
In una pirofila stendi un sottile strato di sugo.
Fai un primo strato di melanzane, poi sugo, mozzarella a pezzetti, e una spolverata di parmigiano.
Continua a strati fino a terminare gli ingredienti, finendo con sugo, mozzarella e parmigiano in superficie.
4. Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti o finché la superficie è dorata e il sugo leggermente “bruciacchiato” ai bordi.
Lascia riposare 10-15 minuti prima di servire: sarà ancora più buona!
