Preparazione
- Preparare le Verdure:
- Spunta le melanzane e tagliale a fette di circa 1/2 cm. Raccoglile in un colapasta, cospargile con sale grosso e coprile con un peso per almeno mezz’ora. Sciacquale sotto acqua corrente e asciugale con carta assorbente.
- Su una teglia con carta forno, sistema le melanzane, le zucchine tagliate a fette nel senso della lunghezza e le patate a rondelle. Condisci con un filo d’olio e cuoci in forno già caldo a 200 °C per circa 30 minuti. Tieni da parte.
- Preparare il Ragù di Lenticchie:
- In una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata con un giro d’olio extravergine di oliva.
- Scola e sciacqua le lenticchie, quindi aggiungile alla cipolla insieme alla polpa di pomodoro. Mescola e fai insaporire per 2-3 minuti.
- Copri con brodo vegetale caldo e aggiungi origano secco. Porta a bollore, poi copri parzialmente e cuoci a fuoco lento per 30-35 minuti, aggiungendo brodo se necessario. Aggiusta di sale e pepe e togli dal fuoco.
- Preparare la Besciamella:
- In un pentolino dal fondo spesso, scalda l’olio e aggiungi la farina, mescolando per evitare grumi.
- Unisci il latte caldo, continuando a mescolare fino a ottenere una besciamella cremosa. Aggiusta di sale, pepe e profuma con noce moscata. Togli dal fuoco.
- Comporre la Moussaka:
- In una pirofila rettangolare, distribuisci metà del ragù di lenticchie sul fondo.
- Fai uno strato con le fette di melanzane, seguito da patate e zucchine.
- Copri con il ragù rimanente e poi versa la besciamella sopra.
- Inforna a 180 °C per 40-45 minuti.
- Servire:
- Una volta cotta, sforna la moussaka e lasciala assestare per 15-20 minuti. Tagliala a fette e servi.
Consigli
- Puoi arricchire la moussaka con altre verdure di stagione come funghi o carciofi.
- Se desideri una crosticina gratinata, aggiungi un po’ di formaggio grattugiato sulla besciamella prima di infornare.
Buon appetito!
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