La pasta e piselli è un classico piatto primaverile, semplice e veloce da preparare. È una via di mezzo tra una minestra e una pasta asciutta, con la pasta cotta direttamente insieme ai piselli per un risultato cremoso. Nella versione napoletana, si aggiunge la pancetta per dare un contrasto sapido ai piselli dolci, ma può essere omessa per una variante vegetariana.
Ingredienti
- Piselli freschi o surgelati: 300 gr
- Pasta corta (tubetti, pasta mista, spaghetti spezzati): 300 gr
- Pancetta (opzionale): 140 gr
- Parmigiano grattugiato: 50 gr
- Cipolla bianca: 1
- Acqua calda o brodo vegetale: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Come preparare la pasta e piselli
Step 1: Trita finemente la cipolla.
Step 2: In una pentola dai bordi alti, versa un filo d’olio extravergine di oliva e fai rosolare la cipolla insieme alla pancetta a cubetti.
Step 3: Quando la cipolla e la pancetta sono dorate, aggiungi i piselli (freschi o surgelati).
Step 4: Versa acqua calda o brodo vegetale fino a coprire i piselli.
Step 5: Aggiusta di sale e pepe, copri e cuoci. I piselli surgelati richiederanno circa 15 minuti, mentre quelli freschi 20-25 minuti.
Step 6: Aggiungi la pasta e mescola per qualche minuto, quindi versa altra acqua o brodo al bisogno. La pasta e piselli deve essere cremosa, non liquida.
Step 7: Una volta cotta la pasta, spegni il fuoco, aggiusta di sale e pepe, e incorpora il parmigiano grattugiato. Mescola per mantecare.
Step 8: La pasta e piselli cremosa è pronta per essere servita.
Consigli
- Se preferisci una versione più brodosa, aggiungi più acqua o brodo.
- Per una consistenza ancora più cremosa, puoi frullare metà dei piselli.
- Aggiungi timo o menta fresca per profumare il piatto.
- Conserva la pasta e piselli in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico.
Buon appetito!
