La tua conserva fatta in casa ha il tappo rigonfio? In questo caso, è meglio buttarla via, perché potrebbe trattarsi di botulino. Clostridium botulinum è il batterio responsabile della produzione della tossina più potente conosciuta: la tossina botulinica, che causa paralisi flaccida e può portare alla morte per asfissia. Questo batterio è ubiquitario, il che significa che può trovarsi ovunque.
Dove Prolifera il Botulino?
Prima di farti prendere dal panico, buone notizie: questo batterio, come tutta la famiglia dei clostridi, odia l’ossigeno e preferisce vivere in forma di spora, senza produrre tossina. Proprio per questo, può formarsi nelle conserve, dove l’ossigeno è assente. Inoltre, i cibi commerciali sono sottoposti a rigorosi controlli igienici, rendendo molto raro trovare la tossina negli alimenti acquistati.
