Preparazione
Come preparare la torta nuvola allo yogurt
- Dividi i tuorli dagli albumi.
- Mescola gli ingredienti: Unisci la buccia di limone grattugiata, lo yogurt e le farine setacciate ai tuorli. Amalgama bene con l’aiuto di una frusta.
- Montare gli albumi: Aggiungi il succo di limone agli albumi (a temperatura ambiente) e inizia a montarli con le fruste elettriche.
- Incorpora lo zucchero: Appena compare la schiuma in superficie, aggiungi un terzo dello zucchero e continua a montare, aggiungendo lo zucchero in tre volte. Dovrai ottenere un composto liscio e montato.
- Unisci gli albumi ai tuorli: Aggiungi gli albumi al composto di tuorli in tre volte, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versa il composto nella tortiera: Trasferisci il composto in una tortiera da 16 cm rivestita con carta forno.
- Cottura a bagnomaria: Metti la tortiera in uno stampo leggermente più grande e riponila in una teglia. Aggiungi dell’acqua per creare vapore in cottura.
- Cuoci: Cuoci a 110 °C per 50 minuti, poi a 170 °C per 10 minuti. Al termine della cottura, lascia la torta nel forno spento per altri 10 minuti.
- Raffreddamento e servizio: Lascia raffreddare in frigo, spolverizza con zucchero a velo e gusta la torta fredda.
Buon appetito!
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