Cosa mangia il mio vicino di 72 anni? Non ha diabete, non ha pressione sanguigna, non ha dolore

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Ci sono persone che incuriosiscono tanto quanto affascinano. Li vedi passare per strada, i loro passi leggeri, il loro sguardo vivo, il loro colorito luminoso… e ti chiedi: come fanno? Non sembrano vivere in una palestra o in una cucina macrobiotica, eppure trasmettono serenità ed energia. Nathalie, o Nina per gli amici, ha 72 anni ed è una di queste donne. È la mia vicina e, a guardarla, giureresti che ha trovato una segreta fonte di giovinezza. Eppure… tutto inizia nel piatto.
Colazione: leggera ma intelligente
Addio ai  toast imburrati  e ai  succhi industriali . Da Nina la giornata inizia con dolcezza e semplicità:  fiocchi d’avena caldi , a volte con acqua, a volte con  latte vegetale o light , e un pizzico di  semi di lino  per coccolare il suo  transito  e le sue arterie. A volte lo sostituisce con una fetta di purea di mandorle, buona per il cuore, antinfiammatoria e senza effetti sulla glicemia. Bevuto? Un infuso ben scelto –  camomilla, menta o epilobio  – che risveglia delicatamente il corpo. La sua regola d’oro al mattino:  niente grassi in eccesso , il pancreas non ama iniziare la giornata  sovraccarico .

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