Cosa cambia in una banana mentre matura
Quando sono verdi, le banane contengono principalmente amido resistente, un tipo di carboidrato che il nostro organismo non digerisce completamente, proprio come le fibre. Rallenta la digestione, favorisce la sazietà e aiuta a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue.
Ma quando diventa giallo e poi marrone, questo amido si trasforma in zuccheri semplici come glucosio, fruttosio e saccarosio. Risultato: una consistenza fondente, un sapore molto dolce… e una digestione più facile. Una manna per gli stomaci sensibili.
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