La lingua di manzo è uno di quei piatti che suscita sentimenti contrastanti: dalla gioia alla riluttanza. Tuttavia, la ricetta che vi presento oggi è un segreto nascosto che viene tramandato di generazione in generazione in molte famiglie, soprattutto dalle suocere. Grazie a questo, la lingua di manzo diventa delicata, aromatica ed eccezionalmente gustosa. Scopri come preparare questo piatto che delizierà la tua famiglia e i tuoi ospiti.
Ingredienti:
1 lingua di manzo (circa 1-1,5 kg)
2 litri di acqua
1 cipolla
2 carote
1 prezzemolo (radice)
2 spicchi d’aglio
2 foglie di alloro
5 grani di pimento
10 grani di pepe nero
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di burro
1 cucchiaio di farina di frumento
200 ml di brodo (di cottura della lingua)
100 ml di panna al 18%
Un pizzico di noce moscata
Preparazione:
Cottura della lingua
Lavatevi accuratamente la lingua sotto l’acqua corrente. Metteteli in una pentola grande, copriteli con acqua e portate a ebollizione.
Togliere la schiuma, quindi aggiungere la cipolla, le carote, il prezzemolo, l’aglio, le foglie di alloro, il pimento, il pepe e il sale.
Lasciare cuocere a fuoco lento per 2,5-3 ore, finché la lingua non diventa morbida.
Sbucciare la lingua
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